Tarator to chłodnik, dla 5-6 osób - Ogórki obrać, oczyścić z pestek, pokroić w drobniutką kostkę. Zieloną sałatę starannie umyć pod bieżącą wodą, drobno pokroić. Kwaśne mleko rozmieszać z przegotowaną i ostudzoną wodą, dodać ogórki i sałatę, przyprawić olejem, solą, przypiekanym czosnkiem, koprem. Przed podaniem schłodzić i posypać utartymi orzechami.
Składniki:
- 45 dag ogórków,
- 45 dag zielonej sałaty,
- 1 l kwaśnego mleka,
- 1/2 l wody,
- 3 dag orzechów włoskich,
- łyżka oleju roślinnego,
- pączek zielonego kopru,
- 2 ząbki czosnku,
- sól.